Kürbisse halbieren und entkernen, dann inneres Kürbisfleisch salzen sowie pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden, dann in einem Topf in 30 g Butter anschwitzen und unter Rühren ohne Farbe 2 Min. dünsten. Mit dem Wein ablöschen und diesen komplett einkochen, dann Milch sowie Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze aufkochen.