Schmecktastisch

…gefunden, gekocht, für "schmeckt fantastisch" befunden und hier gepostet…

Couscous Salat mit Feta

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Salat mal ganz anderes, …am besten noch leicht warm

Zutatenliste

Je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, 1 Zucchini, 4 – 6 Tomaten, je 200g Couscous und Feta oder Schafkäse, Knoblauch, Pfeffer, Essig und Olivenöl, Salat Kräutermix (Trockenkräuter) und Gemüsebrühe

Zubereitung

Zucchini und Paprika in ca. 1cm große Würfel schneiden und am besten getrennt von einander (um den Garpunkt gut zu treffen) mit etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten, je zum Ende der Garzeit mit Pfeffer würzen, in die Salatschüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Couscous mit 1 EL  Salat Kräutermix mischen und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und quellen lassen, etwas weniger Wasser nehmen als auf der Packung angegeben nehmen, so das der Couscous einen schönen Biss behält. Tomaten und Käse ebenfalls in Würfel schneiden und zusammen mit dem Couscous unter das angebratene Gemüse heben, mit etwas Essig abschmecken und noch leicht warm servieren.

Eine leckere Variante die ich letztens auf einer Party gegessen habe …statt Essig Zitronensaft und eine klein gewürfelte Zitrone mit in den Salat geben.

…oder anstelle von Couscous den Salat mit Quinoa machen.

Couscous 2

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