Aus Mama´s Kochbuch

Zutatenliste/ Zubereitung

Aus 400 g Mehl, 3 Eigelb, 3-4 Eßl. kaltem Wasser, 1 Tl. Salz,180 g. Butterschmalz einen Mürbeteig kneten.

Eine Pizza o. Quichform mit dem Teig auslegen. Den Boden einstechen und im vorgeheizten Backofen, untere Schiene bei 220° , 10 Min backen.

1000g Lauch putzen in Ringe schneiden, 40g Butterschmalz erhitzen, Lauchringe darin kurz anbraten und dann mit 1/4l heißer Fleischbrühe und 1/8l Weißwein 5 Min dünsten.

2 Eier , 1 Eigelb, 2 Eßl hellen Soßenbinder, 1 Becher Creme fresh und 50g geriebenen Käse verrühren.

Den Käse auf den Boden streuen, darüber das Lauchgemüse und die Eier-Käse Milch geben. 100g durchwachsenen Speck gestreift auf das Gemüse geben. Im Backofen untere Schiene bei gleicher Temperatur (220°) backen.